Jul - Gløgg-estrakt

OPSKRIFT

1 øl
200 gram sukker
1/1 flaske Rød Aalborg eller Brøndum snaps (eller anden snaps - hvis ikke du kan finde dansk snaps der hvor du bor)
1/2 flaske portvin
5 hele vanillestænger
5 hele muskatnødder
5 hele stykker kanel
1 stor spiseske hele nelliker
1 stor spiseske hel kardemomme

Bring øl og sukker i kog under omrøring. Køl det af, til det er håndvarmt. Rør snapsen og portvinen i. Skær vanillestængerne i mindre stykker og knus muskatnødderne i 4-5 stykker. Kom dem i sammen med de øvrige krydderier. Rør det godt sammen, og kom det i et stort glas med tæt låg. Vend det ca. hver anden dag. Lad det trække i 2-3 uger. Si det og kom det på en ren flaske.

Blandes med rødvin efter smag og lunes. Husk mandler og rosiner.

Mine personlige kommentarer:

Gløggen er ikke ret sød - og det kan jeg godt lide. Derfor tilsætter jeg en smule mere sukker end de 200 gram der skrives i opskriften.

Derudover eksperimenter jeg gerne med opskriften og laver en dobbeltportion (ellers har vi i hvert fald ikke nok til de gæster der kommer til gløgg i julen og de to portioner laver jeg en smule forskellige ved at ændre lidt i krydderierne. Så er det bare at jeg skal huske at skrive op fra gang til gang fordi den eneste gang jeg har ramt lige nøjagtigt som jeg allerbedst kunne lide - tja, der glemte jeg har skrive op hvad jeg havde brugt. Da jeg som sagt godt kan lide gløggen lidt sød - så har jeg i hvert fald synes godt om dem med lidt mere vanillestænger i end opskriften siger og når jeg blander gløggen virker det også fortrinligt at tilsætte mere eller mindre af en god mørk rom eller et godt glad cognac. Det hele afhænger af hvor mange "appelsiner" der skal være i den færdige gløgg.

Apropos appelsiner:
Min hjemmelavede gløgg har mest været serveret for franskmænd mens jeg boede der og selvom franskmænd ofte synes det med at varme vin er lidt blasfemisk har jeg haft stor succes med at servere gløgg for dem. Specielt kan de godt lide hvis den bliver serveret med skiver af usprøjtede appelsiner. Det tilfører lige lidt eksotisk stemning sammen med en friskhed til smagen.

Allersidst - jeg har ofte haft gløggekstrakt liggende og trække længere end de foreslåede to til tre uger. Jeg synes kun den bliver bedre af at ligge endnu længere og jeg plejer allerede at starte mine første gløggekstrakter i september og så får de lov at ligge til slutningen af november.

Skål og god fornøjelse - husk at gløggen IKKE er bilistvenlig overhovedet ;-)

Copyright © 2000 - 2006 [dk-mor-i-udlandet.com]  Alle rettigheder forbeholdes

Senest opdateret: 06. January 2007 .